永心鳳茶用餐心得 -員5 (2019.01.09 繳交)

為成就自己而進化,為成全夥伴而努力!

以下灰色字體部分是由員工 自發性的 投稿 繳交的工作心得,除了將涉及法律事務職務機密的相關內容刪減,將全文登出,希望能獲得各界朋友理解我們不斷努力充實精進提升的目標是什麼,也希望能獲得大家善意的回饋互動。

員工聚餐-餐後心得     

首先,感謝 XX (因牽涉到職務機密,以XX取代) 讓我們有機會去學習觀察的機會,食物很好吃,這次去的餐廳名稱叫永心鳳茶,取自台語諧音「用心奉茶」,以台式料理為主,裝潢復古華麗、典雅現代空間與傳統元素結合,氛圍非常美好。

在開始點餐的同時,發現現場的用餐人數幾乎是滿桌的狀態,可以看得出來每位來用餐的客群消費能力都是滿高的,因為餐廳的價位其實是滿高的,再來當我入座的時,馬上發現桌子上的水杯有刮痕和有污漬,會這麼在意其實因為這間餐廳也才剛開幕沒多久,就有這樣的問題,而且上面有唇印算是餐飲也的大忌而且還是在偏高檔的餐廳,在我還是國中生的時候也曾在餐廳打工過,專科時也有,記得當時老闆交代過洗完的餐盤或任何東西都必須用手在摸過一次看是否有油漬及唇印,這是最基本的清潔的動作。

餐點也開始陸陸續續上桌,在吃飯的同時, XX (因牽涉到職務機密,以XX取代) 時不時跟我說:「你看他們的盤子其實不輕而且他們每個人收盤子時至少都是兩個以上,你就可以聯想,他們的工作環境是不是不友善?造就他們臉上幾乎沒有笑容」。

工作的環境不友善可以產生很多的問題,同事們之間的相處、餐廳環境的不便利都可以成立。

因為可以看得出來他們每位員工在送餐時,都必須小碎步的送餐,但是如果因為這樣而打翻的餐點,這樣的工作效率其實沒有很高,而且存在的風險非常高,講到效率,他們在整理桌面時竟然需要五個人去收拾,那如果有客人要進來或要送餐是要由誰去送及待位呢?這樣豈不是又浪費了人力。

我最在意的,是他們收盤子的速度之快,但是其實這是非常不禮貌的,基本上,當客人用餐完食,即使你已經看到他們餐盤上已無食物,你必須在等至少 3分鐘以上再去收盤子,必須讓客人有緩衝的時間,才不會讓客人有用餐的壓力。

餐點真的算滿好吃的,但服務真的就有點弱,因為自己做過餐飲業,所以知道大概服務價值的核心,不敢說我都有做到,但是基本的微笑是不可缺的,記得在火鍋店打工時,因為工作沒做好被老闆罵乾X娘之類的話,擦乾眼淚收拾情緒帶著微笑繼續到外場服務。是說他們過來服務您時勉強帶著笑容問候您,但是一個轉頭滿上就變臉,那種態度是萬萬不得啊~可以明顯地看到他們缺乏員工教育,如果每月有定時的員工訓練我相信他們可以更好。

最後,感謝要再次的感謝 XX (因牽涉到職務機密,以XX取代) 讓我們有這個機會去觀察其他人在服務上的優點及缺點,讓我們隨時警惕自己在工作上該注意的地方。

現在出們吃飯或出去旅遊時不在只是享受美食及旅遊的樂趣而已,反而多了一份觀察洞悉的能力,找出問題及優點的再去分析每個人的行為模式,讓享受的同時也能反省自己。

希望我們在未來路上能跟大起努力讓自己及診所共好、更好 ~

(繳交心得結束)

因考量整體閱讀速度,期限設定為 01/10 00:00 前,此同事的閱讀心得於 2020/01/09 23:20 繳交。

建議:

很明確的將自己過去的工作歷練放入這次的用餐場域進行分析比對,也的確觀察出許多服務上的細節不夠完善。

但是,卻少了可以延伸的細膩,在場域形式與餐點內容上少了非常多細節,下次可以多增加描述這些也是值得一提的主角們。

原則上,文字書寫能力已經進步很多,但還是建議要多檢查,要將自己寫的文張默讀、甚至是讀出聲音來,你會發現更通順、更棒的自己。

多為自己努力些,不要再害怕失敗!

依照公告的內容:「依照內容會給予適當的獎金」

因此本文作者可於 12月份獲得獎金 2500。

延伸閱讀:

永心鳳茶用餐心得 -員1 (2020.01.07 繳交)
永心鳳茶用餐心得 -員2 (2020.01.09 繳交)
永心鳳茶用餐心得 -員3 (2020.01.09 繳交)
永心鳳茶用餐心得 -員4 (2020.01.09 繳交)
永心鳳茶用餐心得 -員5 (2020.01.09 繳交)
永心鳳茶用餐心得 -員6 (2020.01.09 繳交)

 

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