【 試用期新進投稿 】鼎泰豐與精品單品咖啡 – 員工教育訓練 01/19

為成就自己而進化,為成全夥伴而努力!
今天的員工訓練很特別也很突然,一直指名鼎泰豐,認真觀察才看到他們特別的地方,在人力管控上就是員工非常多,還可以看到三個人再整理一張小桌子,通常在一般流動率高的店面都是一個人拿著抹布擦一擦就換下一個客人,更不用說消毒,從疫情停緩到現在也有一段時間,他們依然帶著面罩,在清潔上面也是不馬虎。還有他們懂得主動觀察客人,例如倒麥茶,但是時時香他們卻不會主動巡查客人,我想這邊就有差異了。

通常來說想要得到這樣的服務,單價都要非常高,但是鼎泰豐把服務算進去的話,其實算是平價了,所以他們的定位其實很特別,鼎泰豐也算是賣小吃,但是平常那種小吃店,他們卻不會把人力花在服務、清潔這上面,可能也覺得沒必要,因為他們流動率更高,價位低,靠口味留住客人,而有些人就會因為鼎泰豐的服務、清潔上回訪。

他們的點餐系統也很方便,出餐速度會變很快,如果現場點餐,服務生就會更常來回走動,也會造成出餐速度或是走道擁擠,然而這套系統也為他們還有顧客省下不少時間。

之後去的那家咖啡館還是讓我印象很深刻,第一次看到那麼專業的再煮咖啡,選擇適合我們的咖啡,也是第一次瞭解到淺焙為何不推廣了,還會跟客人有互動,教我們如何品嘗,特別的是喝的那兩杯水,也讓我覺得很神奇,懂得品嚐,懂得去發現不同,並且五感打開,會發現很多不一樣的東西,若人家問你咖啡好不好喝,你只會說好喝,那就弱掉了。

跟老闆聊到很多戰爭片,真的超級開心,我是那種對什麼事情都會感興趣的,尤其是藝術、音樂、時尚、歷史、電影,所以都會想去了解、學習,尤其是上大學後培養了很多興趣,常常一整天不出門在做這些事上。

一般咖啡廳非常喜歡用instagram找客群,尤其是給網路紅人分享,但是這家真的很細緻, XX (因牽涉到職務機密,以XX取代) 説他們是客人找客人的方式,自然而然都會是差不多的客群。

本次為自主繳交心得,沒有題目與繳交期限,此新進同事的報告於 01/20 08:59 繳交。

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