—————— 心得・開始 ——————
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經過了繁忙的一個禮拜，許多人週末夜最喜歡放鬆的地方，就是與朋友一起去高級餐廳吃美食品酒，藉由享受精緻美味的餐點以及頂級服務，解放一週的壓力，有些人則是在這個特別週末夜時刻，安排特別的活動，獻給自己的家人或情人，每一個桌子都是一個故事，每個故事都有自己在這個餐桌上獨特的意義。餐廳裡，一首悠揚羅曼蒂克的音樂，一道道主廚餐點，勾勒出夜晚餐廳美妙妙氛圍。

然而 餐廳的主廚及團隊而言，可就沒有這麼簡單輕鬆，餐廳失控夜的電影故事，由一個主廚Andy的禮拜五晚上，揭開位於倫敦的一家高級餐廳營運失控狀況。從頭到尾主角一直被時間追趕，不管是在家或是工作場合，接二連三無法掌控的事情一直發生，主角面對事情的方式就是一直道歉;攘人不禁思考究竟是太倒霉，俗稱的流年不順還是自己造成大部分的狀況呢？身為一家五星級餐廳的經營人跟主廚的Andy才踏入自己的餐廳，就被告知五星級餐廳被降至三星級，因為文書資料沒有提供給審核單位，而在廚房現場，一位新進的人員在清洗蔬食的水槽中洗手，都是被降級的關鍵，聽到噩耗的Andy對自己的工作團隊咆哮後才開始晚上的工作，此時大家的內心個有所思，特別是想要加薪的二廚。

時間軸拉動著夜幕，客人陸續進來，這個星期五晚上，彷彿集結了所有的惡魔來餐廳裡變成餐廳經營的難題，有知名的網紅來當奧客，有前僱主來當貴賓但實際目的卻是來討債，在餐廳的另一桌的客人因為服務小姐被更換刻意刁難黑人服務生，以及在星期五晚上準備求婚的餐桌，女生客人對堅果過敏的特殊需求，這個需求被埋成壓垮整家餐廳的重要伏筆，特別是未經過外場訓練的外場經理沒有依照正常管道善加處理得到的重要訊息，使得外場的服務與內場廚房沒有完整溝通，釀成原本的求婚喜劇變成送上救護車的悲劇。

廚房中的混亂程度也不低於外場，主廚因為外場有前雇主神經更加緊繃，讓我看到有別於以往被營造出完美主廚的廚房畫面，顯得狼狽不堪，故事是流動的但卻是讓人喘不過氣來，滿足每一餐桌上的客人，是專業的團隊本來就應該做到的事，但如果團隊的領導者，主廚，少了對自己的自律，對時間的要求，就算原本是好吃美味的餐點，都有可能因為一個步驟環節沒有做到，造成骨牌效應壓垮自己努力的成果。

日本經營之神、京瓷創始人、名譽會長稻盛和夫，傳達給世人的意念是思想決定一切，一個人的思想決定他的行為，一個人的思想讓自己的生活朝向自己的目標前進，建立一個人內在的思維如同在建築房子時先打好地基般重要，倘若今天我們的目標是要建造一座神殿，但來建造的工人有專業的技術但卻沒有遠大的思維來執行自己的工作，神殿蓋起來也必然沒有宏遠的氣象。在日常生活中，常看到每日都在忙碌，為了填飽肚子，為了養家活口，一眨眼已經白髮蒼蒼，生命衰老，可是自己卻還是在原地踏步裹足不前，原因是為何？因為自己沒有前進的思維，想要讓自己更好，可以使自己身命的齒輪轉動起來，但如果在心中埋下一個，我想讓世界更好幫助更多人的思維，這樣的原動力，是可以體現自我價值，以故事中的男主角主廚 Andy 來說，他所經營的餐廳不是為了僅僅的獲利賺錢，而是透過主廚餐點及餐廳的服務，提供客人精緻的感受，甚至是感動的服務，這樣一來，在團隊經營上，一定能夠更加用心帶領團隊，讓客人感受美味的食物之外更能把餐廳的留在自己的歷史裡，這樣的經營者就是成功，活出經營。

同樣的一天24小時，下等人過的是忙忙碌碌，被事情追著跑，就像故事中的主角一樣，永遠都沒有做好的事，一切都是因為太忙，事情太多嗎？上等人，會生活的人可以輕鬆地把時間規劃好，在既定時間內完成自己應該做的工作，同時間讓自己成長幫助別人，為什麼可以有這樣的天壤之別呢？一切的原因除了前面所說的思維引響一切之外，還有是否有看見，與自我對話，看見自己，與內在自我連結，如同榮格所說:「向內看的人醒著，向外看的人作著夢」，唯有看到自己，察覺並與自我對話，我們才能從這看似忙碌實則恬靜的生活中好好的活出自我價值。

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—————— 心得・結束 ——————
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【 延伸閱讀 】

員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員1
員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員2
員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員3
員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員4
員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員5
員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員6
員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員7

員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 外部投稿 – 陳香君