因員工聚餐、員工教育訓練，讓我這兩個月內吃了三次免費的鼎泰豐、喝了兩次高級單品咖啡，要感謝 XX (因牽涉到職務機密，以XX取代) ，帶我們來用餐，體驗好的服務、享受美食。 假日的大遠百是10:30營業，我們是現場客，約莫是快11:00進場，原來假日的鼎泰豐還不到中午，將近九成的位置已被坐滿，讓我想起之前在餐廳上班，雖然早上11點就營業，但顧客通常都喜歡訂12點，導致常常會浪費一小時的空間與人力成本，為什麼鼎泰豐能做到這麼「熱門」？ 還沒走到座位時，我就注意到桌邊放置的置物籃供顧客放包包，而且有別於其他餐廳，鼎泰豐的置物籃是架子比較高的，也就是不需彎腰，不管是站著或坐著都能很順手的把包包放進去或拿出來，當你放進去後，服務員會再為置物籃蓋上一層布，而靠近走道的椅子若掛有外套，也會再加上椅套，防止湯汁滴到顧客的物品。 點餐方式是運用科技，掃描QR Code查看菜單與點餐，迅速方便，一覽無遺，在提交後告知服務員，服務員會來桌邊再此與你核對餐點內容，卻認無誤後，才開始準備餐點。 在等待餐點的同時，我也趁機觀察所有服務員，制服都是整齊的，每位女服務員都有化妝且都穿著膚色絲襪，男生的頭髮也是疏理得整整齊齊，整體看下來，乾淨、大方、舒服。 傳菜員從廚房將餐點運送到顧客桌面頂多也才60秒的時間，卻還在食物上蓋塑膠蓋，不僅衛生還能保存溫度，我觀察到傳菜員即使戴著廚師帽、口罩，把自己包到只剩下眼睛是露出來的，他們也會向迎面而來的顧客點頭招呼。 小籠包光是一顆單價就二十三元，只看菜單上的價格會覺得有些貴，但在吃完之後，會認為這是合理價，師傅在製作時，柔擀麵皮、調味餡料、用巧手捏出黃金十八摺，傳菜員從廚房將最感動的溫度送至桌邊，經服務員核對與確認後，親切的為你送上桌和介紹，整體而言環境衛生乾淨，讓你享有「超值」的服務。 後來我自己跟朋友約吃鼎泰豐，因為我提早到就坐在門口等候，觀察剛開店的服務員們：在領檯接待的服務員我觀察會有三位，永遠都有一位固定站在領檯且臉是朝向前方，雖然在面對門口的左方有設置動線排隊順序，但有些顧客從右方來，且不少顧客還未真正走到門口，在遠方就先比手勢告知接待員會有幾位，接待員眼睛必須是千里眼還要會讀心術，在顧客剛好走到門口時就順順的直接帶入坐。 那一次我跟朋友坐了兩個小時多，鄰桌都已經翻到第三輪了，服務員還是繼續幫我們加熱茶、絲毫沒有要驅趕我們的意思，讓我覺得備受尊重。 我也在想服務員為什麼願意做？為什麼他們能保有高水準的服務？為什麼能夠落實每個消毒步驟？ 我曾在網路文章或書本裡看到「對員工好，員工自然會對顧客好」等議題討論，鼎泰豐敢給出高於餐飲業界的薪資，我想來應徵的員工也會願意拿出更多的精神來提供好的服務、因為願意把成本砸在人力上，員工多且訓練有成必定能將每個小環節做好，即使是清潔消毒也不馬虎。 當然我並不認為主管對我們大家好是理所當然，反而是充滿感謝，讓我們能擁有很多資源、食物，甚至員工制服還有發熱衣，我還真是第一次看見… 吃完鼎泰豐接著來到坐落在七期的單品咖啡，還沒進門前，完全看不出來這是賣什麼，門口沒有招牌也沒有菜單，不禁讓人疑惑，這真的是咖啡廳嗎？進門後，裝潢色調是偏冷色系又有原木色增加暖度，感受起來不會太冷艷。 老闆準備了四杯水給我品嘗，說實在我對味道沒有太多的概念。 「不就是四杯水嗎？」 「妳喝喝看！」 「這一杯好像是我平常在喝的水…」 「沒錯，這是愛惠浦濾心」 哇！我居然喝出來其中一杯的味道，其他三杯感覺好像有點不同，但我找不到其他的詞彙來形容水；第二次再踏入這間咖啡店時，同事A 品嘗了三十七萬的水與一般的水，她說：「好像喝起來比較乾淨，沒有雜質。」我覺得她有說出我想形容的詞彙，但我應該有更好的比喻？！ 我不喜歡喝咖啡，因為會苦，那是我對咖啡的印象，第一次在這邊喝咖啡，雖然嘴巴上說會苦，還是默默的把全部喝掉了；第二次再來的時候，好像沒有那麼苦了，感覺是帶有酸味的，也是不小心就喝完了，好像…我沒有那麼抗拒咖啡這項飲品。 咖啡很奇妙，明明是同一杯飲品，但熱到冷的時候，味道從帶有苦味變成酸味，老闆還說不同的容器，咖啡的味道也會不同，還教我喝咖啡是慢慢喝，不是一口氣喝完，含一點咖啡在口中，感受香氣，在喝下去的同時，鼻子會有不同層次的味道，像是花香或果香，吞下去後也別急著張開嘴巴，要去感受餘韻。 「要能看得到、聽的到、聞的到…，才有能力在工作上達到相仿的水準，而我們追求是極致與卓越。」──心容中醫FB文章 雖然我們心容中醫跟鼎泰豐、Cafe de HoDaLa Go 是不同性質的產業，但透過吃飯，品嘗食物、刺激嗅覺/視覺、打開味蕾；透過觀察服務，聆聽背景音樂、借用好點子、學習好的事物；透過吃喝玩樂，打開眼界，提升自己，追求「更好」。
本次為自主繳交心得，沒有題目與繳交期限，此新進同事的報告於 01/24 20:10 繳交。
【 個人建議 】
雖然鼎泰豐有很多問題，但我認為以這個價位來說最好的服務與品質，當然是無人能出其左右。
我們所有的能力都源自於大腦，而五感(視覺、聽覺、味覺、嗅覺、觸覺)正是大腦最重要的處理項目，不斷強化資訊處理能力，因此提升資訊接收量，更因此近一步的強化資訊處理能力。
在工作上，你得先看到，才能觀察；你得先觀察，才能理解與分析；你得先理解與分析，才能產出好的品質與效能、或是解決問題。
從面試的時候，我們就一直在強調「敝院的這份工作，壓力非常大，非常不輕鬆，而且你必須為你自己而不斷努力」，若是無法仔細觀察、無法確實理解與分析，那我們就會對於品質的優劣之分少了許多即時性的敏銳度，也因此無法反向輸出我們希望能提供更好的醫療服務。
「把事情做完」很簡單，「把事情做好」就很難，但真正更艱鉅的是「如何在把事情做好的品質、效率、與流程裡，把事情再做的更好」，達到真正的精益求精、追求極致。
這篇文章觀察到很多東西，很值得鼓勵，但是內容也缺乏了一些自我反省、自我剖析，實在很可惜。
在變強的道路上，沒有人會是你的敵人，除了你自己，唯有自己有能力阻礙自己成長。
請確實思考自己的框架、自己的問題，條列出來讓自己正視。
依照文章內容給予適當的獎金，因此本文作者可於 01月份獲得 7％ 的 iphone 13 pro max 128G ，此獎勵將累積至 100% 才進行兌換。
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