
【 員工教育訓練・說明 】
以下灰色字體部分是由員工 投稿 繳交的閱讀心得,除了將涉及法律事務與職務機密的相關內容刪減,將全文登出,希望能獲得各界朋友理解我們不斷努力充實與精進提升的目標是什麼,也希望能獲得大家善意的回饋互動。
近期內將會分享更多同事們的各種心得,也希望能借用大家的視野讓我們更加進步與更多美好~
—————— 心得・開始 ——————
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不間斷的連貫畫面讓大腦接收的資訊量沒有太多喘息空間,腦子裡在短時間內塞了滿滿細節,餐廳內外場員工因為工作相識湊再一起,個性卻天差地遠,卡莉冷靜理性,費里曼衝動暴走,工作夥伴們集結世界各地,相處時間甚至比家人更多,個性、行事、總總磨合,只為完成共同目標,外場接待員應付各式各樣顧客疑難雜症,甚至客製化餐點要求樣樣來,忙得不可開交的同時,內場出餐進度水深火熱,卻總能在氣氛即將爆炸的那一刻完美出餐,交出顧客指定餐點。
影片開頭,帶領團隊的核心主廚安迪總是心不在焉,私事接踵而來,甚至上班時間仍無法全神貫注,渾噩的生活狀態讓人越看眉頭越是緊皺,身為團隊核心領導,卻缺乏領導管理的架勢,雖說並不是因為他是主廚,就應該要有身為上司、管理者該有的氣勢與氣派,而是他的私生活搞砸了一切,甚至基本工作項目的精準度及完成度皆不在水準之上,令人捏把冷汗,當時第一次觀看的我不太相信真實世界會發生如此荒謬的情況。
大概是因為太有感觸,平常生活中總會突然想起影片中的某些片段,再回頭看看現實生活的工作環境,過去從零到有所制定、修正的大方向準則,每個執行動作基本上都有控管風險及相對的保護機制,也因此不可控的嚴重失誤發生率不高,前提是完美演繹之前,總會有一段艱辛的過程,團隊默契、凝聚力、工作流程的熟悉度、良好工作心態,看似大不相同,事實上牽一髮動全身,過程中花了多少時間走到共同目標,又或是彎了多少曲折,跌倒後再爬起。
每個細節都必須嚴謹以待,若失去其中一個環節,則通往最終目標前,就像踏上了充滿刺激又充實的旅程,而這段旅程又累又辛苦,如影片所見,夥伴們面對爆滿的訂位桌數,忙碌得幾乎無法招架,當時我心裡只有一個想法:天啊,好糟。
過去較少遇過如此棘手的類似情況,卻感觸特別深刻,覺得自己好像也身歷其中,那些混沌忙碌的每一刻,似乎是靠著腎上腺素撐到最後一刻,在忙得不可開交之際,總會需要一些甜份來支撐僅剩的意志力,值得慶幸的是,現階段的工作環境訓練夥伴們針對細節上的精準度,好比交到顧客手中成品的完整度、 XX (因牽涉到工作機密,以XX取代) 水量準確度等等,因此大幅降低執行面風險,抽離不可預測的大麻煩。
不同面向,不同視角,職場生態的縮影也有所差異。
身份、位階的不同,自然會產生見解上的差異,每個角色都有必須完成各自的使命與職責,可以敷衍了事,也能做足準備再交出完美作業,最終全取決於如何看待某件事的心態,當心裡怎麼想,自然而然表露無遺,進而成為你的樣子,也間接影響他人的觀感、信任、對你的期待值。
管理者持續創造無限可能超越過去,維持企業正常運行之餘,也持續開發更多企業發展潛能,不斷努力是身為管理者為自己負起最大的責任,嘗試新事物並從錯誤中修正,證明過去大家認為的不可能。
以前總努力的完成主管所交辦的工作事項,日復一日逐漸減少思考變化的可能性,接收問題後,有時反而失去思考能力,更因為突如其來的變化覺得難以接受、無法負荷,總是覺得自己夠忙了,無來由的產生無謂抗拒,往往因為心態上的不願接受,使得進步空間又更壓縮。
很多時候,以為自己熱愛的事,擁有技能與天賦,所以不願意更努力,常因為自信而自負,也因此更退步,失去原有的初衷,正因如此,沒能確實完成一件事。
主廚安迪大概是人生跌到谷底的低迷階段,掛著漫不經心的疲憊容態,無法專注的神情透露出對任何事物的無可奈何,這些看似好解決的問題,大概是因為我不會讓自己淪落到如此糟糕的地步。
為自己留下緩衝,與自我對話的喘息空間,再重回正軌,或許很多時候認為私事無法避免、無法控制稽查人員會在哪一刻現身找碴、無法預測哪一個餐期會有大人物現身,但值得反省的是,所有準備都是日常必須做到位的細節。
藉由過去所累積的經驗規劃、執行工作事項,逐漸擴展自己的視覺廣度,相較於過去,發現自己開始留意那些容易被忽略的繁瑣細項,卻總是沒能做到完美,相反的,那些不曾注意的地方,沒人能夠精準預測定時炸彈何時將一觸即發而措手不及,大概也是為什麼安迪口中總會說「要是我知道,我就能準備好」。
尊榮禮遇、客製化專屬服務,全因過去沒有替未來做足準備,因此在面臨危急之際,沒能做好萬全準備,展現十足的待客之道,不負責任、消極態度行事,以致於失去成長與進步的機會。
安迪私生活與工作蠟燭兩頭燒,身為廚房內場團隊的領導,不論對自己、家人、甚至是工作夥伴,都極為不負責任,其實不全然是他可憐,每件事情發生的背後都是經歷一番掙扎與選擇所產生結果。
如何掌控自己、掌控人生,每件事情發生的原因與最終的走向,時常被人們定義為天意,總認為自己毫無選擇,不願意但卻淪落到這個地步,任何人都能決定自己想達到什麼程度,突破的高度又能到哪,都是每分每秒所做出的決定,而這些決定的終點,取決於「選擇」。
踏上成長的歷程中,深刻體會到生活並非全然光鮮亮麗,就算是黯淡無光也必須坦然擁抱這些日子,回頭看看過去種種經歷,那些愉快的、悲傷的、無能為力的時刻,總覺得想法上又更不一樣了,正因為願意嘗試曾經認為自己達不到的不可能,更應該為自己負起最大責任,那些深刻的過程都有獨特的回憶,都值得留在心裡面,我想大概是安迪的意念不夠堅定,缺乏改變的勇氣,選擇讓自己的人生停滯不前,甚至往下坡。
副廚卡莉給人冷靜、沉穩的形象,行為舉止有條理,給人舒心的感覺,堅定時亦能展現出公平正義,對我來說她是一位值得信任的好夥伴,穩定的個性在忙碌之餘一心多用,同時掌握整體出餐進度,做好一件事看似簡單,但終究有那些時常被忽略的細節,卡莉條理清晰的思緒同時協助夥伴,在忙得不可開交之際,又能把所有事情打理好的前提,我想這是「愛自己」的樣子,當自我狀態及生活越趨於穩定,透過認識內在的自我,肯定自我價值,決定想要的生活及工作,探索各種愛自己、提升價值的方法,再詮釋它,當然如何呈現各種釋美的樣子,必然也是由自己決定。
卡莉是電影裡眾多角色中我想成為的指標,即便每個人都是獨立個體,想法與行事上必定截然不同,就像服飾與配件,相同的單品在不同人身上,總能散發出自己獨有的風格韻味,再以自己的方式呈現。
職場上面對排山倒海的事情,心裡的疲憊感必定是加乘的壓力,但也藉由這些一一被解決的過程,看見更多不同面向的自己,卡莉的工作能力必然也是經過一番的磨練與成長才造就出現在的她,雖然這段艱辛過程的盡頭非常遙遠,但卡莉給了我更多堅持的力量。
關於團隊合作,很多時候我們都少了同理心,事實上沒有絕對的對與錯,身份的不同,自然而然視角不同,所考慮的方向更是截然不同,掌控外場的貝絲以顧客需求、營運考量為首要,內場則以工作流程順暢、能否順利出餐作為主要考量,這也是現實生活中職場上容易產生的問題,上與下的溝通、同理心及心態平衡一直是我仍在學習的課題,崗位不同、認知落差、視角差異,帶來的不理解與摩擦,讓原本的裂痕可能因為不諒解而產生破洞,導致團隊運作不暢,缺乏默契,種種的小問題都是彼此間內心過不去的坎,時常我們都以自我利益而做出自私的選擇,這是我在電影裡體會最深刻的一部分,安迪因為懶惰而停擺冷藏溫度紀錄,導致食材保鮮稽查產生疑慮,接著因備料不足,擔心出餐延遲卻貪圖一時方便,導致客製化需求餐點發生重大疏失,產生不樂見的災難,這些「自私」所做出的決定,帶來的後果搞得狼狽不堪,其實這些小事情做好一點都不難,越是細節,更是須刻意留意的地方。
很多時候總是非刻意的產生自私想法、行為,以自身為首要考量置於別人之上,腦中時而浮現他人不擇手段利己的自私想法,那些身心狀態不佳所導致的被害感,間接影響工作狀態,直到最後有種被壓垮的窒息感,常常都不是當下遇到問題本身所帶來的,而是自己的情緒、面對問題的心態,那些無法跨越的坎,成為無法突破的困境,當陷入永無止盡的低潮來襲,會開始覺得每件事都把自己帶進低頻能量的心靈狀態,使得必須耗費更多力氣處理私人問題,最困難也最需要勇氣的,則是勇敢的試著把自己從低潮能量轉換出來,而非抱怨、責怪,認為自己沒辦法、沒能力,資源不夠,邊打著這些文字,也同時不斷自我反省,那些認為自己做不到、離我太遙遠等等的藉口,其實都是自己的不願意,更不用說嘗試了,而是改變想法,轉換意念,畢竟工作、生活帶來的是無止盡的跌跌撞撞,再不停的修正微調,等待浪花平息。
想法上的轉變與突破,藉由時間的流逝,把過去的錯誤思維轉換成更高價值,把自己心裡的低頻能量轉換成高頻,或許往往都是轉換念頭罷了。
換位思考一直都是必須學習的課題,或許能夠幫助自己在想法上有所轉變,每件事情發生起始與過程,肯定都會從中帶來各種課題,而我也漸漸體會,自由不是想做什麼就肆意的無拘無束,而是有能力的人,他們能選擇想做什麼、不想做什麼,談論自由,大多數人理所當然都以追求無拘無束作為理想生活為目標,但那些快樂都源自於心態上的轉變,試著站在不同立場思考,為什麼主管選擇這麼做,如果我的作法有差異,最後產生的結果,差異又會是什麼呢?
了解不同層面的可能性,在尋找答案的過程中,慢慢累積思考厚度,漸漸學會掌控自己的生活,那麼維持工作上的穩定一點都不難。
五星品質降至三星,在如此棘手的危機開端,總是令人身心俱疲,基本管理品質、準則,應該要任誰都能懂,才能不間斷往更進步的團隊邁進,過去我也曾遇上相似的經歷與過程,團隊合作雖然看似簡單,但每個人都是獨立個體,默契與磨合卻是職場上一直以來永無止盡的課題,曾經我也因此感到茫然,覺得負荷不了,沒有足夠能力,再產生自我懷疑。
餐廳是個複雜化的管理模式,內、外場間的互相合作與協調,才能順利交出最完美的餐點到顧客手中,且必須擁有應變機制的 Plan B,即便團隊中暫時少了重要核心,任誰接手都能讓工作流程運作順暢、安全、有效率,這才是培養能力的重要價值之一。
很多他人從談話中帶給我的道理,或許當下的我聽得進去,但知道自己不一定能聽懂話中真正的含義,只覺得那是一個大家都能說出口的道理,又或是療愈的心靈雞湯,但當我踏上似曾相似的經歷,再回頭想想過去長輩、工作夥伴曾經分享的種種經驗,會發現在某一刻似乎能明白了。
以不同視角分析安迪的行為模式,除了烹飪技巧高於他人,魯莽衝動、自私心態、行事隨性且大意,都令人感到無能為力,在主管過去分享的各種案例與負面教材耳濡目染之下,對外界的探索直覺會先以第一接收的視覺既視感看見對方的不好,產生刻板印象,久而久之發現我總是帶著找碴心態尋找那些我認為環境、服務、員工教育訓練需要改善的地方,重複觀看影片中各個角色帶給我的想法,我不再以主觀角度帶著不理解的偏見看待一件事,誤植情緒在我認為不對的地方,事情的發生,肯定有它的來龍去脈。
每件事情的發生必定一體兩面,應對、解決方式與如何看待,大多深受成長環境與教育環境大大影響,當看見自己眼中認為的不好,心裡會產生不理解、無法認同,以不同視角看待,便能成為警惕自己的養分,思考上往更全面的方向前進,有一部分的成長,我想大概是來自這些原因吧!
每部電影都有值得多次觀看的細節與涵義,這是今年度的第一篇電影心得,回顧去年度,經歷情緒起伏跌宕後的緩和,「選擇」是我給自己的總結,我無法改變他人,那就從選擇改變自己開始,用心且優雅的為每一天劃下完整的句點,為自己留下更多緩衝,知道自己從來都不愛壓線的緊張感,那麼就給自己更充裕的準備時間,期望擁有卡莉的穩重與思慮周全,貝絲的能言善道,沒有輕鬆的工作與憑空而降的生活享樂,只有經歷種種後成長的自己,過去走的每一段磕絆,都是跌跌撞撞換來更茁壯的能力,也告訴自己,現在的困難與努力,都是將來的美好。
—————— 心得・結束 ——————
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【 繳交時限與條件 】
《餐廳失控夜》繳交日期與條件為以下:
1.心得文章中文字數(不含符號與英文、英文名字翻譯的中文字)超過6500字者,01/12 (週四) 23:59 前繳交的話,獎勵加成1.5倍。
2.心得文章中文字數(不含符號與英文、英文名字翻譯的中文字)超過6500字者,01/20 (週五) 23:59 前繳交的話,獎勵加成1倍。
3.心得文章中文字數(不含符號與英文、英文名字翻譯的中文字)超過5000字者,01/29 (週日) 23:59 前繳交的話,獎勵加成0.5倍。
4.心得文章中文字數(不含符號與英文、英文名字翻譯的中文字)超過3000字者,01/29 (週日) 23:59 前繳交的話,獎勵加成0.3倍。
5. 02/07 00:00 起,不予收件。
文章若涉及抄襲、參考他人心得,請主動提出相關連結或是參考資訊,否則不只是需追回獎勵,將涉及詐欺相關刑事責任。
以上1、2、3僅限在職正職同事。
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本次繳交期限為以上資訊,而此同事的閱讀心得於於 02/07 19:04 繳交。
【 主管個人建議 】
成長,很難不痛苦。
尤其是大腦是佔比全身最耗能量的器官,當我們持續努力思考的時候,就代表我們得從過去的習慣、習以為常裡挑出些什麼來進行非常態性的思考。
思考,本身就是一種不舒服的行為,就如同成長。
「你的歲月靜好,不過是有人替你負重前行。」有一句話是這麼說的。
而我們為了追求更多的共好,自然無法選擇所謂的輕鬆與歲月靜好,畢竟,要飛日本員工旅遊的機票與住宿,挺貴的。
我相信每一個人都會有每一個人的步調,但,你又是否願意相信自己可以更加卓越?
依照文章內容給予適當的獎金,因此本文字數為 4211字,不符合加成獎勵資格,因此本文作者可於 02月份獲得原生 9%的 iPhone 14 pro Max 128G ,此獎勵將累積至 100% 才進行兌換。
【 延伸閱讀 】
員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員1
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員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員3
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