員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員5

沒有持續為自己進化努力的夥伴,那來的幸福企業?

員工教育訓練・說明


以下灰色字體部分是由員工 投稿 繳交的閱讀心得,除了將涉及法律事務職務機密的相關內容刪減,將全文登出,希望能獲得各界朋友理解我們不斷努力充實精進提升的目標是什麼,也希望能獲得大家善意的回饋互動。

近期內將會分享更多同事們的各種心得,也希望能借用大家的視野讓我們更加進步與更多美好~

—————— 心得・開始 ——————
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生活一片混亂的人難道是不夠努力嗎?我想:是的。

影片的開頭,安迪遲到,並且是在餐廳稽查的日子,他其實不在乎,總是向他人敘說自己多慘當理由,每件事情一拖再拖,甚至還一直給予承諾,或許他都明白但卻選擇持續這樣的生活,日復一日,這些都是日常中的縮影,每一幕都值得深思且自省。

開的畫面及台詞,足夠表達安迪的生活多麽的混亂,稽查員的來訪,將這濱臨破碎的餐廳直接支離破碎,是壓垮這團體的最後一根稻草,問題有許多但最大的問題是主廚、主管,湯尼處理鮮蚵時沒戴手套,卡蜜使用食材洗手台洗手,費里曼準備食材時輕浮的狀態,沒有準則沒有秩序的餐廳,在稽查員像安迪述說時,安迪只覺得為什麼連這些最基本的事情都會犯錯,情緒壓制他的理智,破口大罵,每個人都有問題,但這些問題是照應來的,若餐廳每個人都遵守,這些細小的是根本不會出現,處理鮮科沒戴手套、用錯洗手台,每天都在發生,大家都知道但沒有一個人制止或實行,連主廚都愛遲到了更別提另外兩位同事了。

開業前才發現食材不夠,但安迪卻是先責怪而並不是先處理當務之急,得知是自己的問題時,那幾句『sorry』,聽的真的很令人惱火,但最絕望的應該是同事已經不想多說,臉上是滿臉的無奈,開會上的內容,只是告知,100位顧客,根本不是小數目,所謂的提前告知只是在開業前10分鐘,老闆只想著賺錢,而主廚則是毫無擔當,甚至就像個縮頭烏龜一樣,聽到主廚亞利會來時,安迪甚至想用身體不舒服的理由逃跑,將一切丟給卡莉,對於卡莉來說對安迪的失望已經累積的太多了,當安迪像卡莉說:『我有讓妳詩忘過嗎?』,卡莉那失望的微笑,已經是最後的告別,調漲薪水只是卡莉給安迪的最後一次機會。

其中我最印象深刻的是,安德雅一直覺得自己被歧視,無辜無助,她沒有做錯事,但卻被客人一次次地針對,總是輕易地將自己放在被害者的角色生活,種族歧視,這都是藉口,不上進不努力才是主因,五星級餐廳,卻一點也沒有五星服務人員的品質,基本的待客禮儀,酒類的常識更是沒有,無知的可怕,在這一幕發揮的是淋漓盡致,客人在言談過程中打斷,多沒禮貌,一瓶全店最貴的紅酒搞得跟喝啤就一樣,連最基本的醒酒也不知道,五星級餐廳撇除餐點最讓人享受的就是服務,而這也是最重要的,不但無知還無理,最後還以生氣收場,每個人都有很大的問題,明白自己的短缺,努力學習去填補自己的不足,很重要但又有多少人願意執行。

影片看到一半其實會非常的疲憊,安迪的心思都不在面前的餐點,靠的是本能在做事,腦子裡有太多東西導致他沒有辦法好好思考,甚至是沒有辦法擁有一個做事的流程,跑來跑去,而亞利多愛吹牛就要用多少謊言來彌補,全楞利弊,最終還是錢,亞利的角色讓人見識到了現實中的可怕。

安迪:

本能性的答應及回答,從沒認真思考自己是否有能力完成、兌現,身為主廚,他將所有可以分配給大家處理的繁瑣事務都留給自己,可能是太相信自己可以又或許他對誰都不信任,但我自己相信是前者,在失敗中安迪一直再重蹈覆徹,毫無自律可言,自我意識強烈,都是別人的錯。

費里曼:

開店前準配肉品時他輕浮的態度,戴耳機聽音樂、刀子跟著人跑,讓我一開始對他也是非常不看好,但開業時的狀態果真是非常吸引人的,認真的人都是很有魅力的,他有他自己的原則及堅持,當稽查人員問他烤鴨的烹調溫度時,63度他是沒有猶豫地說出這個數字,每份烤鴨都會用探針檢查溫度,從這裡可以知道他一直對自己的工作很認真盡責,並且寮落指掌,還記得有一幕他把烹調好的羊排遞給卡莉和主廚,但由於兩位當時正在忙,羊排師傅只好把羊排放到烤箱保溫,其實這部片很累,因為很忙我的腦袋也跟著主廚一起忙起忙,也忘了那份羊排,但是費里曼一直關注著自己的餐點,一個有原則個任真的人若是被放到不好的環境,就很容易被影響。

羅蘋:

翹班去面試,並且也不是第一次遲到,沒有任何抱歉的意思,上班也都在聊天,這樣的他就算被試鏡上了,也並不會成功。

艾蜜莉和傑米:

是這整個餐廳最清楚自己在什麼狀態以及最有條理的人,其中艾蜜莉用她的溫暖及體貼,包裹住了傑米,可以知道傑米是個不願意向他人透露情緒及其沒安全感的人,是艾蜜莉讓他願意敞開心扉,知道還在上班途中,知道事情的先後順序,是整部片最值得學習的兩位。

整部電影看完,了解到準則跟標準到底有多重要,然而更重要的是人,要怎麼執行、流程,以及標準,還有以身作則,只有領導人做好大家才會跟這一起把每件事做好,過敏事件最嚴重的錯就在於 Manger 如果當初有又把資料做好是不是事情就有可能不發生,最後安迪失去了對他最好的卡莉,失去了一直等待他的兒子,甚至是他的生命,若不知道自己現況該怎麼改變,請先試者把眼前該做好的事情做好,日積月累慢慢的養成自律的習慣,選擇比努力更重要,但前提是你要足夠努力才能有更多選擇以及更好的選擇,未來的每一天都是驚喜,但渾渾噩噩就連期待都沒有了。


—————— 心得・結束 ——————
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繳交時限與條件


《餐廳失控夜》繳交日期與條件為以下:

1.心得文章中文字數(不含符號與英文、英文名字翻譯的中文字)超過6500字者,01/12 (週四) 23:59 前繳交的話,獎勵加成1.5倍。

2.心得文章中文字數(不含符號與英文、英文名字翻譯的中文字)超過6500字者,01/20 (週五) 23:59 前繳交的話,獎勵加成1倍。

3.心得文章中文字數(不含符號與英文、英文名字翻譯的中文字)超過5000字者,01/29 (週日) 23:59 前繳交的話,獎勵加成0.5倍。

4.心得文章中文字數(不含符號與英文、英文名字翻譯的中文字)超過3000字者,01/29 (週日) 23:59 前繳交的話,獎勵加成0.3倍。

5. 02/07 00:00 起,不予收件。

文章若涉及抄襲、參考他人心得,請主動提出相關連結或是參考資訊,否則不只是需追回獎勵,將涉及詐欺相關刑事責任。

以上1、2、3僅限在職正職同事。

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本次繳交期限為以上資訊,而此同事的閱讀心得於於 02/06 22:19 繳交。

【 主管個人建議 】


相較於其他同事的文章字數,你這篇才不到一千八百字的心得,實在是薄弱到不行。

明明這部電影有很多地方可以好好的分析、說明,但你最終卻依舊選擇了自己最擅長的繳交方式「壓到最後一刻才不得不開始動筆,就這樣讓最後的時間壓力逼自己完成了一篇本來可以很棒、卻是進步幅度不大的文章」。

我最不需要、也最不樂見的就是「靠原生能力在工作的同事」。

就算你原本不太會寫文章,光是好好閱讀過去前輩們所留下來的報告、心得,你的文字、標點符號、排版能力,也應該能大幅進步。

有沒有心?
想不想真的為自己努力?

是不是只是很努力的讓自看起來很努力?

非得到了最後關頭才說「如果我知道你要來,就會做好準備」,這,不就正是你?

請你為你自己努力與加油,請不要讓自己只剩下原生能力與年紀優勢。


依照文章內容給予適當的獎金,因此本文字數為 1769字,不符合加成獎勵資格,因此本文作者可於 02月份獲得原生 5%的 iPhone 14 pro Max 128G ,此獎勵將累積至 100% 才進行兌換。

【 延伸閱讀 】

員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員1
員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員2
員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員3
員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員4
員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員5
員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員6
員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 員7

員工教育訓練-「餐廳失控夜」心得 – 外部投稿 – 陳香君


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