員工教育訓練・說明
【 員工教育訓練・說明 】
以下灰色字體部分是由員工 投稿 繳交的閱讀心得，除了將涉及法律事務與職務機密的相關內容刪減，將全文登出，希望能獲得各界朋友理解我們不斷努力充實與精進提升的目標是什麼，也希望能獲得大家善意的回饋互動。
近期內將會分享更多同事們的各種心得，也希望能借用大家的視野讓我們更加進步與更多美好~
心得內文
—————— 心得・開始 ——————
—————————————————–
「美味該如何定義？」片頭一開始就投下這個疑問，讓我想起大學時期藝術史課程的一開始，教授也是先探討「藝術是什麼？」兩者都是平時再熟悉不過的詞語，但如果仔細去思考其內涵，會發現這兩個詞語也同樣難以設下明確的基準值，理性面上想使用客觀的評判標準，卻又和人類感官、情緒極為相關，是充滿感性的事物，是窮盡一生也難以解答的問題，很多人放棄尋找答案，只有不斷追求極致的人才能成為頂尖。在追求完美的路上，沒有回頭路，挫折皆能成為向上的台階。
小野二郎先生──大家口中的「壽司之神」──自小學一年級和父親分開後，就離家獨自生活，僅僅只有七歲、仍未了解一切人情世故的年紀，便需要開始努力工作、努力生存下去，即使當時的時空背景和現今不同，但就算是要求十幾年前就讀國中時的我離開學習的環境，開始自食其力生活，這也是無法想像的，不過正是這樣子破釜沉舟，在越艱苦的環境下，越能成長出美麗的花朵，才造就小野二郎先生與他人不同的成長環境。多年前有短暫待過餐飲業，所以我知道餐飲業的生活其實極為規律，每天走同一條路上班，開店清潔、備料，迎賓出餐，餐後收拾、閉店，這種狀況很容易就陷入一種過度單一的迴圈中，忘記回頭檢視任何理所當然背後可能蘊含的事實，以及可以改善的空間。「我從來不滿意。」小野二郎先生說，「所有細節都必須仔細確認，平時可能大家都不會注意到的事，但我做了這麼久所以會發現。」
同樣重要的還有小野二郎先生對於自己工作的重視，只有尊重自身，他人才會同樣給予的尊重。出社會多年、經歷多種職場後發現，重視自己時間價值的人並不多，許多人的工作時間只是在等待下班，或是覺得只需要敷衍主管就行，實際上能決定那些時間是否被浪費掉的人只有自己，需要負責任的對象並非主管、客戶、他者，而是自己，只有自己能決定未來會成為什麼樣子，《哈利波特》裡有一句我很喜歡的話：
「是我們的選擇，不是我們的能力決定我們此生。」
自己的人生只有自己能決定，去年夏天的時候我還在前一份工作，當時我已經在那間公司任職三年多了，是時候重新檢視自身在當時工作環境中的狀態，雖然銷售、決策能力有在持續進步，每一期評估的時候主管反饋也是正面的，但回頭看工作的環境仍會有些茫然，公司制度和外部環境造成人力資源缺乏以及內鬥消耗，讓未來充滿了不確定性，所以我思考了自己在公司體制內能夠做些什麼改善，主動和所屬主管提出感受和想法，希望能協助公司改善整體，經過一年的時間，雖然情況有些改善，核心的問題仍沒有被解決，起身離開舒適圈不是件簡單的事，但為了自己的未來規劃，我提出了離職。
我後來才知道，當時的主管同樣也因為這些原因，以及更「大人」的事情決定離職了，不過這些都是後話了。
其實紀錄片中我最留心的人物並非小野二郎先生，而是他的大兒子 ── 小野禎一先生，作為店鋪接班人接下父親的位置後，我認為最大的危機就是大眾對於第二代接手後品質下滑的預設心理，如同水谷八郎先生所說，「如果他(小野禎一)只是做出和父親一樣等級的壽司，也會被外界認為比不上父親，為此他需要付出百分之兩百的努力，才會被認同達到同樣的手藝水準。」這也是為何台灣許多飲食店在第二代接手後，開始有水準下滑的評論出現，青出於藍、更勝於藍是普遍心理，站在巨人的肩膀上你必須看得更高、更遠，即便已經得到了父親傳承下來的知識，也還是要不斷的改善、創新，走出屬於自己的道路，如果不小心失敗了，承受的罵名也會遠遠超過想像，因此這是看紀錄片時我最為擔憂的，也最為期待後續發展的部分。小野二郎先生說，即使他之後不再工作了，大兒子只要繼續持之以恆就行了，可簡單的「持之以恆」四字卻又有多少人能做到呢？
在結尾的片段，美食評論家山本益宏先生提及，2007年米其林第一年審查時，站在板前負責捏壽司的其實並非小野二郎先生，而是小野禎一先生，雖然很多的努力和成就是外人無法評判的，但《米其林指南》是公認最具代表性的餐飲評價書籍，這件事對於一直以來活在父親名氣光環下的小野禎一先生來說，無疑是個很大的肯定，因為他背負的不僅是自己的名聲，還有整個「すきやばし次郎」的命運。
另外一個引起我注意的地方則是，紀錄片中沒有女性要角出現，除了餐廳內的女性顧客、同學會時出現的女性同窗，和隻手扛起家務卻只在談論兒子時短暫提起的妻子之外，無論是小野二郎先生的工作場域中，或是私領域中，幾乎都是男性人物。日本技藝和飲食文化中很少有女性職人，尤其主廚等重要位置都是男性擔任，以維護並彰顯傳統的料理文化，小野禎一先生說過：「女性無法成為壽司師傅是因為她們有生理期。專業的師傅必須保持味覺穩定，女性的味蕾卻會隨著生理週期而變化。」我認為在工作職場上不應該因性別而有透明天花板，不可以因為性別而去否定任何人的能力，隨著女性主義在二戰後抬頭，許多職業已經不再限制生理性別入職，但很可惜的是許多傳統文化中，仍有不少認為女性「不潔」而無法做的事。不過同樣的，不應該因為性別而去限制自己可以做到的事，很多時候我們告訴別人「不可能做到」，反而是回頭催眠自己，畫地自限，限制住了自己的可能性，從學生時期老師說「男生出來搬重物」，到出社會後被要求「女生出門化妝是一種基本禮貌」每個人的本質都有所不同，生理性別固然是一種特質，但也只是身為人千萬種特質中的其中一項，必須要時時提醒自己，只有自己能決定未來會成為什麼樣子的人。
—————— 心得・結束 ——————
—————————————————–
字數與繳交時限
【 本文字數與繳交時限 】
本文字數為 1958字，本次繳交期限為2023年底，此同事的閱讀心得於於 12/31 23:47 繳交。
主管個人建議與獎勵
【 主管個人建議 】
ff6f71
依照文章內容給予適當的獎金，因此本文作者可於 12月份獲得 3,100 ADD，此獎勵將累積至 100% 才進行兌換。
延伸閱讀
員工教育訓練-「壽司之神」心得 – 員1
員工教育訓練-「壽司之神」心得 – 員2
員工教育訓練-「壽司之神」心得 – 員3
員工教育訓練-「壽司之神」心得 – 員4
員工教育訓練-「壽司之神」心得 – 員5
員工教育訓練-「壽司之神」心得 – 員6
