永心鳳茶用餐心得 -員3 (2019.01.09 繳交)

為成就自己而進化,為成全夥伴而努力!

以下灰色字體部分是由員工 自發性的 投稿 繳交的工作心得,除了將涉及法律事務職務機密的相關內容刪減,將全文登出,希望能獲得各界朋友理解我們不斷努力充實精進提升的目標是什麼,也希望能獲得大家善意的回饋互動。

永心奉茶 用餐心得

我還蠻常下班後,到勤美三樓的誠品走走兼翻翻書籍,在永心奉茶完成裝潢時,我對他復古帶(低調?)華麗風的色彩相當喜歡,謝謝 XX (因牽涉到職務機密,以XX取代) 預定了時間,我們才能儘早體驗這個新的餐飲品牌。

台中的餐廳都開得相當有特色,台北的友人都會說,台中的餐廳大又裝潢超美,這是真的,我覺得永心奉茶選擇跟誠品結合,確實蠻適合誠品人的氛圍,不然他也可以開在勤美的地下樓就好,但是我反而覺得在這個獨立的空間開設,更能凸顯整體內部裝潢的質感。

在門口等候時向內看,店內左手邊像是古早時期的大茶罐與抽屜造型,我覺得很吸睛,走進去可以看到人員在檯面上沖茶,有一種手工現泡的新鮮度,我們是 8個人分兩桌坐,我坐的位置剛好在那區的工作人員工作的壁櫃對面,所以會一直看到工作人員的忙碌情形。

因為當天是假日的中午,餐廳內是客滿的,但上菜速度我覺得相當快,乍看之下餐盤上的配置是沒有問題的,但用餐過程中,我要夾桌上的小菜時,卻差點打翻右手邊的味增湯,有可能是因為湯碗比一般味增湯碗來的大一點,三樣小菜與主餐的份量是夠的,不會吃完有空虛感,黑金色系的餐具有份量卻不沉,確實有提升了用餐的質感,同事間的主餐我也吃過幾口,大家的味道都不錯,很多看起來裝潢很美的店,餐點往往無法讓人都滿意,但這次整體的主餐,我都覺得蠻順口好吃的。

而後我們點的蛋糕與茶品上桌時,我對茶的整體呈現相當喜歡,深色木製茶盤上透明茶壺配上金色蓋子與把手,茶壺下編織的墊子,配上淡綠色的精緻中式小茶杯,簡潔精緻的氛圍我非常喜歡,很多餐廳大多是用白色茶壺配茶杯,而且很多都是大同瓷器,對於有餐具癮的我來說,總是少了些精緻感,當然我也理解,餐廳客人百百種,破損率也是考量的點,而他們用透明的茶壺配上剛沖泡好的茶湯,茶湯在綠色的小茶杯裡,看起來很像廣告裡曾出現的視覺照片,更加提升視覺上的質感,因為多人一起用餐,店員貼心的給我們 3個小茶杯可以分食,而蛋糕的部份,我們點了千層與生乳捲,千層體不會太硬,但也不會太軟到切下去就分散了,有茶香又帶有綿密口感,有一點點甜度,但不會吃到一半就覺得很甜膩,配上沖泡剛剛好的紅茶,我非常喜歡這樣的搭配與口感,在甜點與茶的滿意度上,我覺得超過主餐。

剛坐下後,看著穿著深藍色底白色點點襯衫的店員們忙碌的穿梭著,男生則是灰色調的襯衫西褲服配上背心,視覺上我覺得適合整體裝潢氛圍,隨著用餐的時間久了會發現,大部份店員的眼睛都只有認真搜尋每桌上的空盤,與水杯是否要補充,有需求舉手時,雖然不會等待很久,卻總是很難感受到店員的視線與微笑,點菜時雖然會覆誦內容,但總是腰站得很直,有距離感,在一切看起標準的服務裡,卻沒有感受到人的溫度。

如果把鼎泰豐的服務視為模範,我在台中餐廳的用餐經驗裡,能並駕齊驅的還真的沒有,但我曾在台北信義區的樂天皇朝餐廳裡,體驗過相當完美的用餐經驗,連「帶位」這個鼎泰豐已經不講究的部份,都在那再次體驗到精髓;在永心奉茶裡,我覺得最讓我訝異的,其實是笑容,在越來越講究細節服務的各行各業裡,很難找到從頭到尾都沒有什麼笑容的服務了,而我還在交報告前,拖著閨蜜再去吃一次,那次是週日的晚餐,現場只坐滿六成的顧客,但還是看到店員們的表現,一如第一次去吃的情況一樣,我莞爾一笑的想,說不定這是他們的特色之一~但這究竟是人員訓練不足,亦或是他們不曾被要求呢?!

我也曾經遇過新開餐廳裡的新手店員,帶著生澀但有禮的說明,即使有小小做不好的地方,反而會願意多做說明與表達抱歉,更令我不好意思了起來,反思過來,達到熟練度的我們,是否在工作上很多時候,只記得要盡快把手邊的事情做完,卻忘了多看眼前的客人一些、多一些笑容來拉近距離,讓患者感受到多一分的溫度呢?!我覺得這是我一定要常常提醒自己的!!

什麼是服務業的最高宗旨,我認為是剛剛好的笑容與適度的貼心,也許不容易,但值得努力!

(繳交心得結束)

因考量整體閱讀速度,期限設定為 01/10 00:00 前,此同事的閱讀心得於 2020/01/09 23:15 繳交。

建議:

整體來說,是一篇閱讀了會覺得很舒服的好文章,而且也能抓住核心重點,淡雅批判。另外,自己願意再自費用餐、增加可書寫記錄的用餐經驗,很有心~

但是,溫度有餘,卻少了真正與自省的連結,缺了屬於自己生命經驗與工作歷練的視角,甚是可惜。

另外,是「永心鳳茶」,不是「永心奉茶」,唯有細節才能成就品質與品味。

請繼續加油,多給自己機會可以好好的持續書寫文字,不要害怕與完美的距離太遠,因為唯有不斷進步才能讓自己更加優秀,而進步就代表過去的自己不夠充足。

依照公告的內容:「依照內容會給予適當的獎金」

因此本文作者可於 12月份獲得獎金 2500。

延伸閱讀:

永心鳳茶用餐心得 -員1 (2020.01.07 繳交)
永心鳳茶用餐心得 -員2 (2020.01.09 繳交)
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