員工教育訓練-「初心」電影閱讀與台北飯店考察心得 – 員6

沒有持續為自己進化努力的夥伴,那來的幸福企業?

以下灰色字體部分是由員工 投稿 繳交的閱讀心得,除了將涉及法律事務職務機密的相關內容刪減,將全文登出,希望能獲得各界朋友理解我們不斷努力充實精進提升的目標是什麼,也希望能獲得大家善意的回饋互動。

近期內將會分享更多同事們的「初心電影閱讀與台北飯店考察」心得,也希望能借用大家的視野讓我們更加進步與更多美好~

(繳交心得開始)

非常忙錄且充實的8月底,讓我們一直在提升的醫療品質及服務能力又往前跨了一步,本來只有預定一場的電影「初心」,因為有許多值得思考及學習的地方,所以 XX (因牽涉到職務機密,以XX取代)提前帶了我們連同兼職同事先觀賞了一次,雖然電影是以紀錄片的方式呈現,沒有“演故事”來的精彩,但在觀賞完後,我心中卻有著滿滿的感動,因為當夢想實現之後還能擁有最初的理想甚至是保有謙虛的心、傳承下一代,是多麼不容易的一件事,所以我又去看了一場值得再次觀賞的「初心」~同時也讓我對於Andre的堅持及極致,一次又一次的佩服。
而看完「初心」後的台北行,更讓我了解了,要做到極致頂尖,有多麼不簡單。

直到最後的「完美服務」~

在距離結束的前15日,Andre 在餐前會議對著每位夥伴說:「要確保每位客人到最後一天,都能享受到完美的服務」,看到這段話時,我感覺到了每位到 Restaurant ANDR’E 用餐的客人,會感受到多麼幸福且幸運;就如我們也希望每位在本院就診的患者能在每次的就診中,感受到我們所提供的醫療品質及服務,可以放心且健康的結束每段療程。

而要提供給每位客人「完美服務」,需要的不只是廚房提供的美味的佳餚,還需要前台服務人員,利用細心、貼心且專業的觀察與安排給予每位客人“賓至如歸”的感受;也如我們希望帶給每位患者的「精準、穩私、品味」,除了患者本身的配合,醫師所提供的專業醫療,還需要每位夥伴不斷的提升自我,帶給患者更好的服務品質。

如果將 Restaurant ANDR’E 提供給客人的服務,換位思考到我們診所的服務,我想可以學習及改進的地方真的不少,從最基本的笑容、服裝儀容、與每位患者的應對,及對於每位客人的了解,是否能讓每位進來的患者都能狗受到我們的用心,我及夥伴們都可以再大大的進步,也是我認為我們最該提升的第一步。

只要有一個人注意,就值得~
紀錄片中 Andre 曾說自己是”完美主義”,在 Restaurant ANDR’E 每一樣物品都有一定的角度,從桌布的材質,熨平的溫度,擺設的角度,都不難看出 Andre 對於每一個細節的要求,Andre 也曾反問自己:什麼才是 Andre 的料理,所以每項料理從食材到擺設都有 Andre 的堅持,而在「初心」的書中曾敘述,Andre 在剛到法國時,削馬鈴薯是每天必要的工作,所以現在只要拿到馬鈴薯就知道含水量及鬆軟程度;把最簡單、最基本的細節做到極致,就像我在台北行之中,在某間五星飯店的自助餐裡觀察了許久,就像簡單的擦桌子、帶位,是否能做到極致,是否能做到 Restaurant ANDR’E 的廚師 Yun 曾說 Andre 是一位難搞的老闆,但也說:「不難搞的人不會成功」。

或許有人質疑 Andre 對於每項細節的要求,我也曾在心裡質疑, XX (因牽涉到職務機密,以XX取代) 要求的細節,患者真的會注意到且在乎嗎?但每當看到患者來訊表達感謝及肯定時,心裡除了開心,也同時要提醒自己,把每個細節都做好,才能將事情做好,而不要只有做完,也就如同 Andre 所說的 100個人中只有要有 1個人注意到就值得~

如果有一個好的團隊,他們會知道如何調整,只要稍微提醒一下就可以,不必吼~
看完電影後,最讓我感觸的並不是 Andre 的成功,而是 Restaurant ANDR’E 的每位夥伴,每個人在工作上的眼神都是堅定且犀利的,都有著要將每份事情做好,且要把完美服務帶給每位客人的目標,每位夥伴都以身為是 Restaurant ANDR’E 的夥伴而感到驕傲,每個夥伴間也像一家人的感覺,很棒!
但我想在擁有這麼強大的團隊前,每位夥伴想為自己努力的目標相對重要,因為唯有不斷的提升自己,讓自己成為夥伴可敬的對手,才能帶領夥伴一起往前,而不是成為團隊中的絆腳石。

三天二夜的台北行,出發前最讓大家期待的行程就是天香樓,這也是我們唯一訂定的固定行程,因為有過一次覺得”不錯”的用餐經驗,所以更期待可以與不同的夥伴一起分享,但結果卻讓我們跌破了眼鏡,不僅服務品質降低了,餐點也讓人超失望,從進去到正式點餐原本應該在短時間可以完成的動作,卻因為服務生一直沒有給予點餐本,而浪費了約10分鐘左右,用餐的過程中,不見服務生基本的微笑,也感受不到服務生對於工作中的一點熱忱,這頓餐 XX (因牽涉到職務機密,以XX取代) 花了上萬元,讓我們看見了停滯與退步是一件多可怕的事情,真的是一個非常昂貴的可怕經驗~

「不,當一個開心的廚師就好」~
電影最後 Andre 在簽書會上對小男孩說的這句話,我想這是回歸了 Andre 的『初心』,當初不顧一後果勇敢的追求了夢想,雖然辛苦,但憑藉著不斷的努力與堅持,讓自己成為了有能力分享且影響的五十大名廚,在紀錄片中,有位粉絲問 Andre 為何放棄 Restaurant ANDR’E 回到台灣,台灣並沒有更好的餐飲環境,Andre 說:我們不能只期待在好的環境成長,而是應該在這環境裡是否可以憑著一己之力站穩腳步,慢慢的改變這大環境,讓自己不管碰到任何事,是否在碰到挫折、壓力、面對困難之下都能保持著熱情的面對、學習,一步步的往前邁進。

(繳交心得結束)

因考量整體閱讀速度,本次為自由心證、無繳件期限,此同事的閱讀心得於 09/30 13:50 繳交。

個人建議:

依照文章內容給予適當的獎金,因此本文作者可於 9月份獲得獎金 元。

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