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好孕療程，是由患者本人(與其豬隊友)、生殖療程相關醫師、免疫相關醫師、與敝院團隊一起積極努力奮鬥到足以弄出人命的團隊合作，絕對不是任何一方可以單打獨鬥、成為英雄就能輕鬆達成的。

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員工教育訓練・說明

【 員工教育訓練・說明 】

以下灰色字體部分是由員工 投稿 繳交的閱讀心得，除了將涉及法律事務與職務機密的相關內容刪減，將全文登出，希望能獲得各界朋友理解我們不斷努力充實與精進提升的目標是什麼，也希望能獲得大家善意的回饋互動。

近期內將會分享更多同事們的各種心得，也希望能借用大家的視野讓我們更加進步與更多美好~

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心得內文

—————— 心得・開始 ——————
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觀影心得：《餐廳失控夜》

一、前言

《餐廳失控夜》是一部來自英國的劇情電影，導演以驚人一鏡到底拍攝技術，講述了一晚餐廳內發生個各種狀況，讓這部片這麼特別的是因為他的拍攝技術，讓所有餐廳內發生的各種災難真實的呈現，增加視覺上的挑戰，也將情緒與壓力最寫實的部分呈現給大家。

二、走進壓力的大悶鍋

這部片我其實看了非常多次，其實每次觀看都會有不同的感想，無法理解的部分莫過於主廚Andy為什麼可以把自己人生搞成這樣，讓自己人生充滿在危機重重的環境裡，也因為他長時間過度依賴酒精、毒品，因為這些可讓他忘記他所承受的壓力及情緒還有對家人得愧疚。

電影一開始，就是Andy主廚正在跟家人通電話的場景，可以由此得知她與家人的關係想出的不是很好，老婆也知道他的狀況不穩定才決定分居，但一方面他又很想當個稱職的父親、丈夫，但因自己的不自律也不願意面對問題的態度下，造成家庭不協和，我想這大概也是造成他人生中其中一個問題原因之一。

再來，環境衛生稽查人員到來，這將是這部電影災難的開始，主廚似乎知道今天稽查人員會來餐廳，但他卻是最後一個到餐廳的人，稽查人員老早就在現場等他了，當稽查人員詢問他可以開始作業了嗎？他竟然還說：可以再等我一下嗎？這時候不是應該要更積極嗎？更何況你是這家五星級餐廳的主廚耶！

這時候，稽查人發現有一個新進的法國員工卡蜜沒有在洗手槽洗手、另外一名員工在清洗牡蠣實為戴上手套馬上就被稽查人員發現了，但最大的問題要來了，當稽查人員在向Andy主廚解釋今天稽查後的結果，稽查人員將五星餐廳降至三星，原因是因為他沒有每天記錄冰箱的溫度，那這件情負責的人是他自己，而且在談話的過程中他的態度更是心不在焉，繼續喝著他的咖啡，感覺不會有太糟糕的事情發生，稽查人員也表示他最在乎的就是這些最基本的事情竟然漏掉兩個月沒紀錄，那原本餐廳應該有的標準是不是也都沒有達標？現在想想，其實稽查人員看起來機車機車的，但是我覺得已經算仁慈了，因為他可以藉著這些違規紀錄繼續往下搜查，我相信可能最後連一顆星都沒有。

Andy最後把大家叫出來跟大家說明剛剛所發生的事情，當Andy主廚將這件事情告訴大家時，讓我覺得這整件事情錯的不是他，他也把那位法國女孩在有當時正在清洗牡蠣的員工唸了一頓。

這時候，二廚凱莉要跟大家會報目前食材的庫存量時，主廚Andy納悶為什麼這麼多東西沒有，結果是因為他忘記跟廠商叫貨了，這時候的他才急忙跟大家道歉，但凱莉說今天無法出比目魚這項餐點，因為稽查人員發現這項食材沒有上標籤違反規定直接丟棄，他暴跳如雷、氣急敗壞地詢問大家為什麼他也這樣的權利？但另外一位廚師費里曼直接跟他說，是你昨天背的料你沒有上標籤，當然他也立即地跟大家再次的道歉，但是我覺得大家似乎是直接縱容主廚這樣的行為，如果他已經知道當天有稽查人員要來，為什麼都沒有再三檢查，若因自己狀況不好為什麼也沒有誠實的跟二廚凱莉報備，或許她可以將Andy目前手邊的工作分配給其他同事處理，有時候誠實、勇敢的說出自己的需求或是需要協助的地方，是非常重要的，而主廚Andy選擇逃避問題，才讓這些最基本的事情堆積到最後無法收拾的狀況。

很難想像在這一個晚上可以發生多這麼多的災難，再觀賞這部電影的時候也可以感受到劇情的鋪陳，在有些段落裡很難再繼續看下去，雖然時間不長，但是會令人覺得疲憊不堪，情緒受到劇情影響時常覺得緊張壓迫甚至覺得痛苦，因為無法想像怎麼可以把事情變得這麼糟糕？你要說說主廚很很可憐嗎？但是我始終相信可憐之人，必有可恨之處。

在食材不夠的狀況下廚師們要想盡辦法出餐給今晚來用餐的客人，所以之前固定出餐的菜單因食材不足被迫要更改菜單而造成出餐上的混亂。

在service要開始的時候還有員工沒有出現，讓我覺得納悶的是為什麼還可以去參加試進會？在這麼忙碌的季節裡不是應當要提早來到餐廳做準備的工作嗎？另外一位員工竟然可以遲到兩個小時，外場經理似乎對管理員工方面也不是很重視，顯然的，這間餐廳的管理出了很大的問題，大家似乎都各做各的，而且很明顯的大家彼此之間都不太信任彼此。

廚房就如同戰場一樣，需要良好及不斷地溝通。但在這部電影中，看到的並不是完美的合作，而是不斷被打亂的節奏與混亂的溝通過程，即便每個員工都很努力做好自己的角色，但制度及人際關係的惡劣讓整個團隊漸漸崩盤。

很難想像這是一間五星級的餐廳，內部超級混亂，以為來到麥當勞，員工工作期間嬉戲打鬧聲、員工喧嘩髒話連篇，由於是開放式廚房，所有的客人是可以直接聽到、看到廚房的一切事情，這就想起主管時常叫我們要保持優雅，在工作的時候就該專注在手邊的是不要嬉鬧。

這部電影除了管理與經營的問題，還有階級及總族歧視的問題存在，還有’’人’’的問題，雖然在劇情中沒有特別強調，但在每一個片段中其實都有提到，還有情緒壓力的問題。在這間餐廳中，不同的角色代表著不同的階級與權力：主廚、二除、助理廚師、服務生、經理、顧客、評論家。

在戲裡有一名有色員工遭受到不公平的對待，但是主管部並沒有積極的處理，且也沒有保護員工，而是把事件壓下來息事寧人。而另外一名二廚卡利被主管懷疑他的工作能力，即便主廚Andy想要幫她加薪，但是餐廳經理認為他能力不足，而遲遲沒有為他加薪。

但這間餐廳員工所出現的問題非常的嚴重，例如：因為黑人員工遲到了將近兩個小時讓另外一名員工要負責要全部餐廳的碗盤及負責倒所有的垃圾，而這都不是最誇張的，他竟然可以上班到一半藉由倒垃圾的藉口出去做毒品交易後來還若無其事的跑回餐廳，跑回餐廳後並不是繼續在崗位努力工作，而是找機會偷懶用手機看球賽，讓一旁他的孕婦同事忙得不可開交而且因為他沒有將碗盤及廚房用具適時地整理及清洗，而導致工作檯面混亂影響到工作，其他同事向主廚Andy反應且並說著為什麼這種人還在這裡上班呢？你為什麼不做任何的處置？就連其他同事都看到問題了，為什麼主廚都沒有什麼作為？還放任他這麼做。

此時的主廚Andy已經一個頭兩個大，要控管廚房裡面的狀況又要處理員工問題，所有壓力從開店的的那時候起，一點一點的累積，但是故事說到這裡，這些都不是最嚴重的。因為當晚有一位非常知名的主廚級美食評論家來用餐，讓Andy更加緊張，我記得二廚一直告訴他，你不用緊張，一切都會沒事的，但主廚一直告訴她我怕我沒有準備好，如果事先告訴我我可以做好萬全的準備。

聽到這裡，今天不管有沒有預先知道，主廚本身不應該是已經做好萬全的準備面對各種突發狀況，當米其林人員來餐廳用餐時他們也不會告訴你他們是米其林的人啊，所以當時會這麼緊張，也許是因為那位名廚曾經是他的老師也是對他最了解的人，甚至他的優缺點、弱點是什麼都知道，但可能Andy對他自己已沒有自信也深知他自己目前狀況很糟糕。

在如此高壓的環境下工作，隨之而來的就是一連串的疏失，接下來所發生的事是，當晚有一對情侶來用餐，而他的男朋友計畫在當天像他的女朋有求婚，在女朋友抵達餐廳後就開始點餐，而男朋友向餐廳經理說明他已經將女朋友食物過敏的項目傳給餐廳了並詢問說經理是否有收到，但經理不失禮的回覆說先為您確認，可以再麻煩您說明會過敏的食物是？這時候男朋友再向經理說明會過敏的食物是堅果類的食材及食物，經理也特別寫下來將紙條交給員工交代務必轉交給主廚們，員工轉交給主廚們時卻被詢問說為什麼這個項目沒有紀錄到系統裡？

他也不知道為什麼經理不直接將她記錄到系統，但為什麼那位員工不直接將訊息輸入到系統就好，我最後覺得應該是有權限問題不是每個人都可以打開系統的，這位經理明明知道可以輸入而且顧客早已將訊息傳送給她，就是要避免意外發生，而經理根本不知道有這件事情，只做自己想做的事情，就像他擅自決定要出牛排給顧客，直接越過主廚們，這是餐廳的大忌，尤其是在這麼有規模的餐廳裡，那時二廚忍不住直接砲轟那位經理，告訴他重點不是有沒有牛排，今晚沒有牛排主食的原因是因為我們廚房已有所安排，你一而再地打亂所有工作程序，你根本沒有尊重我，說得最好的一段大概是，卡莉說與其你在那邊忙著將照片放到社群軟體上，為何不花時間學習管理及訓練員工呢？

用餐到一半的時候，女朋友突然出現身體不適，疑似食物敏，這時候主廚向前詢問顧客的狀況，但他不知道是怎麼了，突然往回走到餐廳，很焦慮的樣子，員工問他那位小姐還好嗎？他一直說不知道，不知道是不是Andy又想逃避，但大家一直詢問到底發生了什麼？他又再次走了出去問候食物過敏的客人，直到救護車來他才走進餐廳內並招集所有廚房所有的人，一一詢問為什麼會發生如此嚴重的的疏失，大家都說他們在處理食材時都有特別留意，很確定並沒有放是任何堅果，此時問到前菜區的員工們，醬料內容是否有堅果類的東西，果不其然，賓果！！就在醬料理，因為當時沒有堅果類的醬料已使用完畢，所以那位法國員工詢問主廚Andy可以用什麼替代，但因為主廚自己也許並不了解當時的醬料有什麼也沒有問細節，也沒這個餐點是要給哪位客人的，而隨口答應那位員工可以用以堅果的那個醬料導致這件嚴重的疏失發生。

我們都清楚這件事情得問題確實是那位員工問題，他連目前在做誰的餐點都不知道，導致疏失發生，但最大問題就是主廚Andy了，當下的他大概知道事情嚴重性，深怕這次的事件會讓他無法拿回五星甚至丟了工作，這時候卡利也努力的安撫Andy的情緒，但這時他得情緒壓力應該以來到臨界點了，但殊不知卡利在這時候拋下震撼彈說他決定要到另外一間餐工作了，他已經不想再幫主廚Andy收爛攤子了，壓力已爆表的Andy走向自己的辦公室緩和自己的情緒，但因為長期過度依賴酒精及毒品，所以此時他還是繼續酗酒、吸毒來安慰自己，之後打電話給他的家人，家人並不知道他發生什麼事，他也沒說，也許是不想讓他的家人擔心、失望。可能講完電話對他的心靈有所幫助，他突然領悟自己不可以再這樣下去，把桌下得毒品及酒丟棄，其身走向餐廳面對今晚所有發生得事情，但突如其來的身體不適讓他無法承受而倒地不起。這就是故事最後的結局，沒有人知道Andy後續是否有被救起，電影最後留這一幕留給大家無限的想像。

觀影心得及反思

原來，一個人的一生可這麼慘，無法想像主廚Andy他的內心世界所承受的壓力有多大經營間餐廳並不是很容易，而且又要管理這麼多的員工，再加上他也有他自己家庭上的問題，而沒有適時地尋求幫助，反而是藉由酒精及毒品來麻痺自己，雖然這都不是藉口，但卻是造成他走到這一步的最大推手。

這部電影中的經理在被卡莉炮轟後，打給爸爸說他不適合這份工作，不是先檢討自己是不是沒有做好領導的能力反而想要逃避，這應該是他們的主廚讓所有員工都認為，沒關係啦，以空在處理就好，道歉就好了，反正做不好不會被開除，因為主廚也是這樣，他上班每天都遲到那我遲到沒關係啊。

今天員工會這樣，有一半原因都是主廚造成的，畢竟他們看著自己的老大這樣，他們當然有模學樣，每個人都複製貼上，自律的員工大概都已經跑光了。但裡面我很喜歡那位甜點主廚，我還覺得他更適合當主廚，願意傾聽也在乎員工目前心理狀態是否安好，適時地給於鼓勵。

也許一開始的主廚充滿理想、希望，對於主廚這份工作充滿熱情並熱愛他的工作，如果沒有這些他怎麼可能得到米其林五星的殊榮，但可能是因為這個原因，在成名後每天工作忙碌疏於照顧家庭、自己，自己也沒有適時的求救，在人生最脆弱的時候也沒有得到支持及安慰，選擇了酒精的陪伴，因為它隨處可得最快讓他得到安慰，久而久之也對酒精成癮，不但沒有解決問題，反而讓一切事情更糟糕，壓力甚至比以前更大，這時的酒精已經無法滿足他了，所以走上吸食毒品這條不歸路。

想想如果當時他有好好的做文書紀錄稽查人員並不會如此刁難他，但現在說這些也都為時已晚，雖然這部只是一部電影並不是真實故事發生，但我想在現代這個社會當中有可能是會發生的，這部電影有很多東西是值得探討的，就像前面有提到的這部分包含了這社會出現了問題及種族性別還有心理健康層面的問題。

這現在的社會裡，對女性、種族、工作及身份階級的歧視依然存在。在以前，真實遇到的種族歧視不算少，而甚至到現在還是有，去餐廳用餐說起自己的語言會被瞪，說自己的語言錯了嗎？爸媽甚至不好意思出去用餐因為不自在怕有異樣的眼光看著他們。在學校因為身份特殊被霸凌，所以我看人都用瞪的，因為看起來比較兇，但這也只是掩飾自己的不自信、恐懼罷了，說沒有歧視都是騙人的。這世界有很多的不公平，就看你用什麼樣的態度去面對。

在餐廳裡也可以看到花錢就是大爺心態的客人，對於基層員工的不禮貌，覺得我有錢我想怎麼樣就怎麼樣予取予求的態度，如果他們知道廚師是女生也會懷疑他們能力。但他們這樣的人好像也沒有錯，我可以理解但是我不認同。

Andy在管理中是屬於一種高壓領導的風格，他不信任員工也無法妥善處理衝突的發生，在任何職場環境下應該先建立良好的信任與溝通及心理上的支持。

這讓我想到以前在帶新人時，也是用質種方式帶領新人，他們可能也覺得那是在兇什麼啦，你是多厲害等等的，但也就是因為不信任也沒有認真的去了解這位新進人員，因為有人力缺口的壓力，只希望趕快有人遞補進來好讓自已喘喘口氣，而且新人帶不好還會造成其他員工困擾。

我們在職場環境下是否都有注重每位員工健康的心理與情緒管理，在工作中我們是否也有給其他人有足夠的空間跟尊重？不管在生活中或是工作上我們是否也願意正視到自己的脆弱？

也許我們每個人都可能正在面臨自己的失控夜，不管是家庭還是對自己的自我期許，如果沒有適當的支持與理解，這些壓力都會變成傷害自己的武器。很多時候我們以為我們有好好正視自己問題或壓力，但殊不知我們只是壓抑自己的情緒而已跟電影裡的主廚一樣逃避問題。

有時想想，在工作上當我們面對像這樣情緒不穩定的同事時，是否只會批評、而非理解？而我自己正在處於情緒不穩定的同時，別人是否可以理解？而當我們撐不下去的時候，我們是否願意誠實的求救？

上面幾項問題，我自己知道，很多時候我選擇不求救，也許自己的自尊心作祟、不想麻煩別人，而常常擇忽視每一個問小問題、壓抑每一次不滿，這是我需要改變的。在生活、工作上當別人出現情緒問題的時候，我確實也用情緒去理解，而不是先了解造成問題的原因是什麼而選擇批判，有時候理解、支持與尊重比效率更重要。

願我們可以一起學著更有耐心，當我們看見壓力最真實的那一面時，選擇溫柔的互相對待，而不是批判、冷漠。

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—————— 心得・結束 ——————
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字數與繳交時限

【 本文字數與繳交時限 】

本文字數為 5,301字，本次無繳交期限，此同事的閱讀心得於 2025/07/ 20:24 繳交。

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主管個人建議與獎勵

【 主管個人建議 】


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依照文章內容給予適當的獎金，因此本文作者可於 2025年08月份獲得 ADD。

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